89Gambar 1. Hasil Pengamatan Jumlah Air Gambar 2. Hasil Uji Kandungan Alkohol PEMBAHASAN Warna pada semua tape ketan dengan berbagai perlakuan alternatif bahan hari Tape ketan hitam mempunyai tekstur yang lunak dan berair. Selain itu, tape ketan hitam juga mempunyai rasa manis dengan sedikit rasa alkohol dan aroma yang khas. Tape ketan hitam digolongkan sebagai sumber probiotik karena , kualitas yoghurt drink pH, keasaman, sineresis, dan daya ikat air. Sobatkòsngosan tutup rapat wadah tersebut dan biarkan selama tiga hari kurang lebih. Selama proses fermentasi jangan dibuka untuk mengindari gagalnya proses fermentasi. Setelah tiga hari tape ketan sudah siap untuk dinikmati. Baca lainnya : Laporan Budidaya Sorgum, Materi Teknologi Budidaya Pertanian 3. Hasil pengamatan pembuatan tape 3 Fermentasi yang terjadi pada tape ketan dan singkong terjadi selama 3-4 hari. Selain itu, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara sempurna. Selama proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Oleh karena itulah, proses fermentasi pada ketan yang tertutup rapat .

data pengamatan pembuatan tape ketan